鱼类可以说是地球上含有蛋白质最丰富的食物之一，因此很受人类喜欢，不仅如此，像很多动物对于鱼类也是莫名钟爱，就像猫类和熊类，而鱼类中又有很多种类，如章鱼，鲫鱼，带鱼，鳕鱼等等，这些都是营养物质较为丰富的鱼类，而今天我们要讲的也是属于营养价值高的一种鱼类--鳗鱼，相信这种鱼类很多人都不陌生。
它们还有一个名字叫白鳝，它们形似蛇，但体表无蛇鳞，具有鱼的行为特征，又被归属于鱼类，一般幼鱼体长只有6厘米，相当于我们手指头的一小节，成年后可以长到45厘米。喜欢在干净整洁的水域栖息，作为鱼类，它们大概是世界上最奔波的鱼类。
我们知道，鱼类都有一个特性叫洄游，就是说大部分鱼类会在一个特定的时期，例如繁殖期就会举行大规模的迁移，有的只需要迁移几十公里或数百公里就好，但是不乏一些鱼类，会迁移数千公里，像鲑鱼就是其中一种，称为朔海型洄游，也就是顺着海流的方向去到某一地域进行繁殖。
而鳗鱼呢，则是和鲑鱼类相反的降海型洄游，即往海流的相反方向游去，这样比其朔海游行更加累，而它们的洄游目标就是自己刚出生的地方。它们一生只生育一次，而当它们产卵的那一刻，它们的生命也面临终结。这有点像我们人类讲究落叶归根，即使死也希望能回到家乡。
而新出生的鳗鱼又顺着海洋的方向，随波逐流，到了一个适合的环境就定居下来，开始了自己的吃货生活，想必大家都不知道吧，鳗鱼其实一种严重的吃货病患者，在海洋中从环节动物，到鱼类，它们没有一样不吃的，据生物学家称，鳗鱼其实是世界上最幸福的鱼类，因为在它们的繁殖期没到来之前，它们的生活就只做两件事--吃完饭睡觉，睡完觉吃饭。
这是多么令人羡慕的生活，但因为它们的营养物质极高，所以它们的美好生活常被人类打扰，我们人类岂会放过一种肉质鲜美，又极具营养的食物呢，当鱼类中的吃货遇到人类吃货，结果当然是我们胜利啦，不过好在鳗鱼易养殖，且种类多，即使我们人类再能吃，也没有危及到它们的种类数量。
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