食疗之本，在于善用五谷杂粮之薏苡仁
薏苡仁是本科植物薏苡的种仁，薏苡属多年生植物，茎直立，叶披针形，其子实卵彤，白色或灰白色。我国大部分地区均产，主产福建、河北、辽宁。秋季果实成熟后，割取全株，晒干，打下果实，除去外壳及黄褐色外皮，去净杂质，收集种仁，晒干备用。由于薏苡仁的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”。在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
本草纲要
异名：米仁、苡米、苡仁、六谷米、菩提珠、药玉米和裕米等。
性味归经：性凉，味甘、淡。归脾、胃、肺经。
功效主治：清热利湿，健脾朴肺，舒筋，排脓，除痹。主治脾胃虚弱、便溏腹泻，或妇女带下病、脚气肿痛、手足拘挛、肺痈咳唾痰等，现代又用于消化道肿瘤、子宫颈癌等肿瘤以及扁平疣等。
用法：煮粥，做饭，制作点心，酿酒。入药丸、药散剂等。
营养成分
薏苡仁中所含糖类较多，同粳米相当，但蛋白质、脂肪则比粳米多，并含有人体所必需的氨基酸，其中有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等，还含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡素、三萜化合物，少量B族维生素等。
成分药理
仁：使人舒爽益气，能除筋骨中的邪气，有利于肠胃，消水肿，使人开胃。还可治肺部慢性疾病、积脓血、咳嗽流鼻涕等，健脾益胃，补肺清热。
根：除肠虫，治心急腹胀，胸肋痛等。
叶：补正气，利肠胃，消肿。可治久患风挛麻痹、疼痛等。
食疗作用
薏苡仁中含薏苡素可镇痛解热，对横纹肌收缩有抑制作用，常用来治慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染等症。
薏苡仁所含薏苡酯可阻止癌细胞生长。
薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等，可用于久病体虚及病后恢复期者。
薏米宜与粳米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。
现代医用
抗肿瘤：薏苡仁中所含的丙酮和乙醇提取物对艾氏腹水癌有抑制作用；并且乙醇提取物能使肿瘤胞浆产生变性，其另外部分能使核分裂停止于中期；薏苡酯也具有抗肿瘤作用，已人工合成。
降血压：家兔静脉注射薏苡素有使血压下降作用。
麻痹应用：薏苡仁油低浓度时对家兔离体肠管呈兴奋作用，高浓度时先兴奋后麻痹。
养生保健食谱
薏米粥：薏苡仁50克，杵末，加适量水煮成粥食之，1日3次，久服可轻身益气。
薏米羊肉汤：苡米150克，羊肉250克，加水适量煲汤，食盐、味精凋味（亦可加生姜数片），佐膳。可健脾补肾，益气补虚。对病后体弱、贫血、食欲不振等有一定作用。
附方与验方
虚弱浮肿：苡仁30克，白扁豆30克，红枣10枚，莲肉30克（去心），核桃肉30克，糖青梅10枝，粳米50克，白糖30克。将薏仁、白扁豆、莲肉用水泡发蒸烂，红枣泡发后去核，核桃肉炒熟，糯米洗净加水蒸熟，再将这些一起拌匀，随意服食，常食有效。
扁平疣：每日取100克薏苡仁，煮粥食用即可。
胃癌、肠癌、宫颈癌：薏苡仁30克，野菱90克切开，共煎浓汁服，30日为1个疗程。
预防中暑：扁豆，薏米各60克，将两者煮成粥，每日2次服用。
健脾除湿，治脾虚泄泻、肌肤水肿：薏仁100克用温水洗净，放入碗中，加清水淹没薏苡。故入笼中蒸熟，取出后去汤汁待用。山楂糕50克切成小块备用。然后在锅中加清水500克左右，上火后加入冰糖200克、桂花、细盐少许，糖化汁浓时，将薏苡米、山楂糕丁一同倒入，待漂在汤面上即成，一日两次，可作点心食之。
饮食禁忌
凡大便燥结、滑精、精液不足、小便多者不宜服用。孕妇不宜服用。
知识宝袋
薏苡仁大多为栽培品，以粒大、饱满、色白、完整者为佳。薏苡仁是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
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