三和四美公司_

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作者：车型网

日期：2022-05-26 21:03:18

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扬州酱菜的历史至少可以追溯到唐朝。唐代高僧鉴真六次东渡曾将制作酱品的方法技艺带往日本奈良。1980年，在扬州郊区五号汉募出土的文物中，人们发现了一种做酱菜的“米曲”，这样说来扬州酱菜的历史或可溯及西汉。

早年扬州有三爿牌子响当当的酱品店，一是“三和”，二是“四美”，三是“五福”。“三和”与“四美”的创始，都在清朝嘉庆年间。前者在嘉庆元年(1796年)，后者在嘉庆二十二年(1817年)。“五福”是哪年不清楚，现在也没人提了。

“三和”的意思约有三层，一是因为当初由梁典成、梁贵周、陈镇岩三个合伙经营，二是以“松竹梅”岁寒三友喻同心协力，三是取“天时、地利、人和”之意。

“三和”酱菜最大的优点是“精选材料，造形美观，酱汁入骨，清香光泽”。其品种极多，如乳黄瓜、萝卜头、什锦菜、宝塔菜嫩生姜、酱莴苣、甜酱瓜、糖醋大蒜等等。最受顾客欢迎的是乳黄瓜人们有这么四句赞美乳黄瓜。说它“色如碧玉形似簪，清香喷艳溢齿间。此味非比寻常物，疑是仙品下人寰”。

“四美”的意思，据说也有三层。一是取自王勃《滕王阁序》中的“四美具，三人并”句，二是这爿店最初由沈姓弟兄四人所开是指酱菜“鲜、甜、脆、嫩”。“四美”起步虽晚20多年，但经几代人努力、终与“三和平分秋色。

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