平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的代表之一，古时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”等一些对牛肉加工的描述。 而风味
“名城出名产，名产衬名城”。来到古城平遥，不得不提的就是有着百年传承技艺的平遥牛肉，平遥牛肉以其悠久的历史、独特的工艺、深邃的文化、纯美的馨香和丰富的营养，成为平遥古城
山西民歌《夸土产》中，第一句就是“平遥的牛肉太谷的饼”。当旅客走进古老的平遥城（山西晋中市下辖县），善于经营的五香牛肉经销者，总是先割下一片，用尝一尝的办法招徕顾客，因