鳗鱼亦称鳗鲡，青鳝、白鳝。此鱼有河鳗与海鳗之分。河鳗大部分时间都日子在淡水之中，只要产卵期才游：往大海；海鳗则一直日子在海洋中，躯体较河鳗为大。河鳗在无法回海时，也能在
世界上鳗鱼有18种，在东海海域的海鳗则有两种，一种当地人叫做狗头鳗，另外一种叫沙鳗，也叫星鳗、油鳗。狗头鳗最常见，一般人都会把它直接叫做海鳗或者鳗鱼，只有当地渔民才会为了区