哈喽，大家好！今天想给大家推荐是一道清蒸鱼，做法和别的蒸鱼很不一样哦！做成之后用三个字形容，那就是鲜、香、嫩。做法的精髓在于腌鱼不用盐，蒸鱼不用碟，基本上保留了鱼的原汁原味。个人认为鱼用蒸的方式烹饪，是最适合6岁以下的小孩子的，那个阶段的小孩子，肠胃的适应能力还不是蛮好，饮食上面最好还是要清淡，但也不能只吃素菜，蒸鱼一定是个不错的选择。当然老人也是如此。所以有心的朋友就赶紧收藏这道清蒸鱼吧！
用料：
鱼一条
调料：姜、葱、料酒、油酱、油。
步骤1
鱼处理干净之后，在鱼背上面开一道口子，口子要深，这样可以让鱼熟得更快，也更容易入味。
步骤2
把姜和葱洗净切丝，将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟（葱姜泡过的水可以用来腌鱼去腥味）。然后把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5-7分钟。
步骤3
准备一个蒸锅，倒入一些凉水，将3勺料酒倒在水里，等到水烧开后，这样料酒会变成蒸汽慢慢地蒸鱼，不仅不会抢了鱼的鲜香，还可以起到给鱼去腥的目的。
步骤4
接着把蒸菜用的铁架放进锅里，再把筷子搁在架子上面，不要用碟子。开大火，等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖，大火蒸上8分钟。
步骤5
蒸好后，打开锅盖后，可以在锅里倒入适量的凉水，以免烫手。再拿住两根筷子的两头，把鱼迅速端出来放在盘子里面，再把抽出筷子拿出来。
步骤6
最后就是把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，这样清蒸鱼就做好了。
1. 现在都倡导低盐，但是很多人蒸鱼习惯在鱼身上抹盐了再蒸，这其实是非常不好的。而且抹盐，不仅仅会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
2.注意：鱼下锅之前，一定要把水煮沸，需要大火速蒸，而且中途不能开盖泄气，保证一次蒸熟。蒸两次的话，鱼肉就会变老，没有了鲜味。
这道清蒸鱼，最大的特点就在于基本上保留了鱼的原汁原味，并没有用复杂的调料盖住鱼原本的滋味。口味上偏向清淡，吃多了重口味的朋友，偶尔试试这道菜吧！现在都倡导低盐，健康生活，所以这些清淡的食物在餐桌上应该是占主导位置的。好了，今天的分享到这里就结束了，喜欢小编推荐的，请继续关注我哦！